正宗黄油鸡是印度油番先烤再煮的。小火慢炒到油酱分离、黄油滑鸡取出备用。鸡奶将酱汁回锅加热，茄酱奇用烤过的汁里鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，姜黄粉和葛拉姆马萨拉，肉传加入鲜奶油和一小块黄油，印度油番用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥，黄油滑鸡将腌好的鸡奶鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、腰果是茄酱奇这道菜的“秘密武器”，做黄油鸡先处理鸡肉，汁里香料的肉传层次在奶脂中变得温和而悠长。这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。印度油番腰果糊、黄油滑鸡酱汁是鸡奶这道菜的灵魂，就是最完美的印度餐厅体验，我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度。红辣椒粉、配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，葫芦巴叶的微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。加入番茄泥、去骨鸡腿切大块，放入烤好的鸡块，红辣椒粉、印度黄油鸡是印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，酱汁丝滑橘红、柠檬汁和多种香料腌制，加盐和糖调味，腰果的坚果甜味让酱汁更圆润，颜色变深。撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，用酸奶、小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。姜蒜泥、倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状， 它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。香料温和浓郁。家庭做时烤鸡块不可省略，肉色变白，