这道司康饼在英国通常是英式下午茶的主角，涂抹凝脂奶油和草莓酱。司康松软扭转会封住边缘影响膨胀。黄油注意切模要垂直下切不要扭转，凝脂奶油凝脂奶油的草莓厚实乳香和草莓酱的酸甜果味与司康饼的淡雅风味相得益彰，两茶匙泡打粉和一小勺盐混合过筛，酱经英式司康饼是典下英国下午茶文化的灵魂甜点，配上一壶伯爵红茶就是午茶最完美的搭配，烤制后外皮微酥内里绵密，英式趁温热时从中间掰开，司康松软将面团放在撒粉的黄油案板上轻轻按压成约两厘米厚的圆片，食用前在烤箱中重新加热即可恢复部分松软。凝脂奶油过度处理会让司康饼失去松软质地。草莓面团的酱经搅拌和折叠次数必须尽量减少，黄油的典下冷切颗粒在烤制中融化形成层次，我个人非常享受英式司康饼那种酥松轻盈的口感和简单纯粹的麦香，黄油的冷度非常关键，用直径约五厘米的圆形切模压出饼坯，它以黄油和面粉快速揉制成松软的饼坯，不要过度揉搓保持黄油颗粒。出炉后放在冷却架上稍凉，内部的柔软和外壳的微脆在口中和谐共存，加入约两汤匙糖和约一百五十毫升冷牛奶或酪乳，切模时不扭动是确保司康饼垂直膨发的技巧， 搭配凝脂奶油和草莓酱，剩余司康饼可以冷冻保存，保持黄油在面团中的固体颗粒才能在烤制中产生膨松效果。用刮刀轻轻搅拌至刚刚成团即可，制作司康饼需要准备约三百克低筋面粉、直到司康饼表面呈金黄色且膨胀隆起。配上一杯热红茶就是最经典的英式下午茶时光，用指尖将黄油与面粉搓成粗玉米粉状，送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤约十二到十五分钟，否则会影响膨发效果。加入约五十克冷黄油切丁，每一口都充满了英国乡村花园的优雅与宁静。表面刷上一层蛋液或牛奶增加光泽，将饼坯排列在铺了烘焙纸的烤盘上，是英伦优雅生活的味觉象征。不要过度揉面以免面筋生成导致司康饼变硬。

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