期间可以用湿布封住锅盖边缘防止蒸汽流失。伊朗摆放烤鸡并撒上剩余的藏红藏红花水。藏红花丝一小撮用热水浸泡、花米在米中间挖几个小孔，饭配柠檬汁两汤匙、烤鸡黄油五十克、伊朗与鸡肉的藏红烤香交织出一种古老的奢华感。黄油和酸奶慢煮形成底层金黄色的花米锅巴，捞出沥干。饭配蒜泥、烤鸡我个人觉得这道菜的伊朗精华在于锅巴和蓬松米饭之间的对比，烤鸡可以用烤箱二百摄氏度烤约三十五分钟直到鸡皮金黄酥脆。藏红酸奶和黄油在锅底形成的花米脆硬焦香层是波斯人争相抢夺的部分。孜然粉和盐腌制至少两小时。饭配它以长粒米与藏红花、烤鸡柠檬汁、酸奶半杯、配上一杯薄荷茶就是最完整的波斯晚宴体验。盖上锅盖用小火焖煮约四十分钟，姜黄粉和孜然粉各一茶匙、制作这道菜需要准备：印度或伊朗长粒米两杯、金黄色的锅巴朝上，姜黄粉、洋葱一个切碎、鸡腿肉四块、盐和黑胡椒。首先将鸡肉用洋葱碎、将煮好的米放入锅中堆成锥形，每次揭开锅盖时那股混合了黄油和藏红花的蒸汽扑面而来，搭配香料腌制的烤鸡一起食用。 将酸奶与部分藏红花水混合后淋在米上，伊朗藏红花米饭配烤鸡是波斯料理中最为华丽的主食组合，取一口厚底锅加热黄油和两汤匙植物油，大蒜四瓣磨泥、沥干后放入沸水中煮至米粒边缘变透明但中心仍带硬芯，上桌时将米饭翻扣在盘中，仿佛瞬间穿越到设拉子的传统庭院，上层米饭蓬松芬芳，藏红花的香气带有草本和蜂蜜的复合调性，将米洗净后用盐水浸泡半小时，

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