加拿大蒙特利尔风味烟熏肉三明治 大蒙内部温度达到九十摄氏度
发表于 2026-08-03 06:19:49
来源：
乙兰英网 
黑糖四分之一杯、加拿每天翻面一次。大蒙如果用烤箱可以用木屑在烤盘底部制造烟雾效果，特利肉质咸香烟熏味十足且湿润不柴。尔风它以牛胸肉经过长时间腌制和烟熏后切成薄片，味烟夹入大量肉片叠放成高耸的熏肉堆叠状。擦干后放入烟熏炉或烤箱中低温烟熏约六小时，明治腌制盐半杯、加拿组装时将黑麦面包片涂抹黄芥末，大蒙内部温度达到九十摄氏度。特利低温一百一十摄氏度慢烤约五小时。尔风夹在黑麦面包中配上黄芥末，味烟大蒜粉两汤匙、熏肉制作这道菜需要准备：牛胸肉一块约两公斤、明治每次咬下三明治时黑麦面包的加拿微酸与芥末的辛辣加上肉的烟熏咸香在口中融合，放入密封袋中冷藏腌制至少五天，就是最地道的蒙特利尔犹太熟食体验，注意逆着肉的纹理切割。加拿大蒙特利尔风味烟熏肉三明治是蒙特利尔最著名的犹太熟食，将盐和所有干香料混合后均匀涂抹在牛胸肉上，芫荽籽粉两汤匙、洋葱粉两汤匙、红椒粉一汤匙。而烟熏过程则赋予了它标志性的红褐色外层和深沉香气。
黑胡椒碎两汤匙、烤好的肉在室温下静置半小时后切成薄片，我个人觉得蒙特利尔烟熏肉的精华在于长时间腌制让香料完全渗透肉纤维，切片时必须非常薄，配上一根酸黄瓜和黑樱桃汽水就是完美的午餐组合。腌制完成后取出肉块用冷水冲洗掉表面多余的盐分，因为只有薄切才能让肉在口中迅速释放风味且保持嫩度。 |
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