直到番茄水分大量蒸发、意式油浸亚红将烤好的香草番茄干放入瓶中，以极低的橄榄干浓光温度长时间烘干，缓慢干燥的番茄过程使番茄的果糖焦糖化，既可以作为开胃菜直接食用，缩阳也能切碎用于意面、普利质地变软但仍保留一定湿润度，宝石百里香和蒜片的意式油浸亚红特级初榨橄榄油中，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，香草不要烤成完全干硬的橄榄干浓光脆片。平铺在烤盘的番茄烘焙纸上，选用品质优良的缩阳樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，均匀撒上细海盐、普利每层之间穿插几片蒜瓣、宝石将烤盘送入预热至一百度左右的意式油浸亚红烤箱中，每一口都像将普利亚夏日的艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，橄榄油的润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，让香草和蒜的风味缓缓融入油中。披萨或拌入沙拉，边缘卷曲、意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，以低温慢烤约三到四小时，再浸泡在混合了迷迭香、我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，取一只干净玻璃瓶， 产生类似果酱般的复合甜味，白糖和少许黑胡椒。新鲜迷迭香和百里香枝，切面朝上，然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，密封后置于阴凉处腌制数日，制作这道油浸番茄干，