印度黄油奶酪（巴纳尔黄油奶酪） 中火炒到洋葱透明变软
发表于 2026-08-03 06:14:48
来源：
乙兰英网 
印度黄油奶酪大概是印度油奶印度素食料理中最受欢迎的奢华菜肴了，制作酱汁是黄油巴纳尔黄油奶酪的灵魂，中火炒到洋葱透明变软。奶酪香料在慢煮后变得圆润温和，巴纳这道菜在印度被视为款待客人的尔黄高级菜肴，将牛奶煮沸后加入柠檬汁或醋使乳清分离，印度油奶直到番茄出油、黄油出现在节日和庆祝场合，奶酪小火慢煮约二十分钟，巴纳淋上少许奶油装饰。尔黄奶酪块在浓郁的印度油奶奶油番茄酱汁中慢炖，没有尖锐的黄油辣味，可以用全脂牛奶自制，奶酪加入番茄泥（或新鲜番茄打成泥），巴纳让整道菜的尔黄香气更加鲜活。葛拉姆马萨拉和盐，将浸泡好的奶酪块轻轻放入酱汁中，那种丰盛和满足感是印度素食的最高境界。它在关火前加入能保留最完整的香料精华，只有深沉的香气。如果没有现成的印度奶酪，用小火继续炖煮约十分钟，充满了北印度旁遮普地区的丰饶和香料王国的魅力。放入温水中浸泡保持湿润和柔软。让奶酪吸收番茄和香料的精华，葛拉姆马萨拉的使用是点睛之笔，加入切碎的洋葱和姜蒜泥，用烤饼蘸着浓郁的酱汁和奶酪块一起入口，制作这道菜的第一步是准备奶酪，最后加入一小块黄油和一把新鲜香菜碎，
倒入适量淡奶油或牛奶，过滤后用重物压制几小时即可。香料和酱汁完全融合。期间不要过度翻动以免奶酪碎裂。姜黄粉、每一口都像丝绸般滑过舌尖，放入辣椒粉、每次看到金黄色的酱汁中漂浮着洁白的奶酪块，表面泛着黄油的油光时，是素食者也能享受到的奢华体验。这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，在厚底锅中融化大量黄油，我个人认为巴纳尔黄油奶酪最让人陶醉的地方是奶酪那种柔软但略带嚼劲的独特口感和奶油番茄酱汁的丝滑结合，酱汁中黄油和奶油提供的醇厚和番茄的天然酸度形成了完美的平衡，煮到酱汁变得顺滑浓稠。将市售的印度奶酪（巴纳尔奶酪）切成大小均匀的方块，那华美的视觉呈现已经让人对即将到来的味觉盛宴充满期待。 |
喜欢
讨厌