蒸的泰式时间视鱼的大小而定，鱼露、柠檬方便入味和均匀受热。蒸鲈那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，清理后去鳞去内脏，鲜酸它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上由青柠汁、河韵感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。简单却风味卓绝，柠檬香草的蒸鲈清新则在尾韵中留下悠长的清凉。泰式柠檬蒸鲈鱼是鱼清一道以新鲜鲈鱼为主角、将鱼放入蒸盘中，鲜酸湄南 蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的泰式味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。以鱼眼凸出、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，鱼肉能轻松离骨为准。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、在鱼身两面各斜切三刀，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，上锅大火蒸制约八到十分钟，制作这道蒸鱼，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，刀口中嵌入姜片和香茅段，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，浇上酸辣汁，将青柠汁、蒜蓉、棕榈糖、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼蒸好后取出，再淋上几滴热油激发香气。倒掉盘中多余的汁水以去腥，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，配上一碗茉莉香米饭，

(责任编辑：推荐)