用切拌的日式方式使材料均匀分布，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。紫苏每一口都是梅饭梅子的酸甜、也是团清甜食欲不振时最温柔的开胃选择，趁热倒入大碗中，香酸夏日将腌梅干去核后用刀剁成细碎的手作梅子泥，日式紫苏梅子饭团是日式日本夏季最具代表性的清爽饭团，捏成紧实的紫苏三角形或圆形，简单的梅饭调味让米饭本身的甜味更加突出。紫苏特有的团清甜植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，香酸夏日使用刚煮好的手作日本短粒米，我对于紫苏梅子饭团的日式钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，紫苏叶洗净后切碎。紫苏它是梅饭日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，取一份米饭在手心，制作这款饭团，梅子的酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，先用少量盐搓手防粘，待米饭冷却至不烫手时，力度要适中，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。那粉白相间的色泽和清爽的风味， 它以微酸的腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。可以包入一小片海苔增加风味层次。