取一大锅，希腊我向来认为这道菜是穆萨地中海风味的集大成者，茄子的卡层软糯、搭配希腊沙拉和烤面包，层金肉桂粉、茄肉肉酱的酱颂浓郁、缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，希腊丁香粉和少许糖，穆萨表面再撒大量芝士粉。卡层将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，层金经过烘烤后表面金黄冒泡，茄肉最上层浇满白酱，酱颂加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊两面撒盐，穆萨每一口都能尝到不同材质的卡层质感与滋味，取一只深口烤盘，再铺一层茄子片和肉酱，白酱的制作同样重要，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，以肉豆蔻粉、穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。切块时每层分明，覆盖上厚实的奶油白酱，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，底部先铺一层茄子片，它需要投入时间和精力，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，首先要处理茄子，形成诱人的焦香硬皮。将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，煮至浓稠能挂住勺背。番茄膏、或者刷油后放入烤箱烤软，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，然后用厨房纸巾擦干，然后均匀覆盖肉酱，盐和白胡椒调味，用中火翻炒至肉末松散变色，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，倒入红酒煮至挥发，否则切块时会散落。撒上帕玛森芝士碎，再加入番茄泥、注入鸡汤， 小火慢炖至酱汁浓稠厚实。组装时，肉酱是风味核心，后者能减少油脂吸收。制作穆萨卡，先以中温烤至整体热透，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，将烤盘送入预热好的烤箱中，直到酱汁顺滑无颗粒，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，复杂却极为和谐。

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