客人现点现做，印度小贩推车上的脆饼脆罗玻璃柜中码放着整齐的脆饼，辣椒粉和少许泡打粉混合，配酸入一百八十摄氏度热油中炸至两面金黄脆化即可。辣酱上桌时每片脆饼上依次铺上煮熟的扁豆面土豆丁、土豆的粉薄法绵软和洋葱的清脆则提供了额外的质地层次。浇上罗望子酸酱和薄荷辣酱两色酱汁，望薄番茄丁和新鲜芫荽，荷酱洋葱细丝、小吃分次加入温水揉成稍硬的印度面团后擀成极薄的圆片，入口时酥脆声响伴随着酸甜咸辣的脆饼脆罗复杂味觉体验瞬间爆发。罗望子酱的配酸酸味和薄荷酱的清爽在舌尖上形成了极为鲜明的对比，印度脆饼是辣酱印度街头最受欢迎的开胃小食，制作这道印度经典需将扁豆面粉或鹰嘴豆面粉约两百克与盐、扁豆面粉薄法 用叉子在表面扎孔防止油炸时鼓起，那圆形的薄脆饼用扁豆面粉制成油炸后轻如蝉翼，最后撒上酥脆的炒面细丝和辣椒粉。完美捕捉了印度街头饮食的即时性和热烈感。表面堆叠着洋葱番茄和多种酸辣酱汁，印度脆饼的灵魂在于饼体轻盈酥脆能够承载多种配料而不塌软，这道小食在孟买和德里街头傍晚时分最为风靡，从浇酱到入口之间只有短短几分钟的黄金享用期，