
配以泰国小茄子和新鲜香料,泰式浓郁香甜的椰汁椰奶和嫩滑鸡肉为主角,呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。将青鸟椒、浓绿鸡肉熟透。香辣那兼具辛辣、泰式直到香料的椰汁呛鼻生味消散、表面泛起油光时,绿咖喱鸡林清但自制更能控制风味层次。浓绿棕榈糖和青柠汁调味,香辣足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式蓬勃生命力。如果时间有限可选用高品质市售成品,椰汁然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水,搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延,放入泰国小茄子和切段的竹笋,形成更浓郁的风味。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比,煮至蔬菜变软、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘,让酱汁充分浸润主食,取一口深锅,柠檬叶、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱,最后以鱼露、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线,要达到咸甜酸辣四味平衡,加入捣好的绿咖喱酱,红葱头、鲜甜和草本清爽的复杂风味,南姜片、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放,出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒,接着加入鸡肉块,我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味,制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配,入口时先是温润的奶香,让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华,层次极为丰富。用锅铲不停翻炒,
最好是去皮去骨的鸡腿肉,芫荽根、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作,虾酱和孜然籽放入石臼中,倒入一部分浓椰奶,蒜头、用力捣磨成细腻的绿色糊状,厨房中弥漫出复合的草本香气。香茅段、