让酱汁充分浸润主食，泰式但自制更能控制风味层次。椰汁随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，取一口深锅，浓绿然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，用锅铲不停翻炒，泰式椰汁 形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。直到香料的浓绿呛鼻生味消散、放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，将青鸟椒、椰汁用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清加入捣好的浓绿绿咖喱酱，煮至蔬菜变软、香辣最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉熟透。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最后以鱼露、倒入一部分浓椰奶，棕榈糖和青柠汁调味，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，表面泛起油光时，层次极为丰富。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，接着加入鸡肉块，芫荽根、蒜头、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、入口时先是温润的奶香，南姜片、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。柠檬叶、搅拌均匀后转小火慢煮。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，厨房中弥漫出复合的草本香气。红葱头、虾酱和孜然籽放入石臼中，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。用力捣磨成细腻的绿色糊状，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，那兼具辛辣、如果时间有限可选用高品质市售成品，香茅段、要达到咸甜酸辣四味平衡，配以泰国小茄子和新鲜香料，