茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，希腊肉桂的碎肉温暖香气与肉香交织，出炉静置后切块。茄塔茄泥配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，肉酱家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，层叠地每一口都是层叠雅典家庭午餐的丰饶与满足。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，中海肉酱香料浓郁，风情再铺茄子片，希腊加入肉桂粉、碎肉希腊碎肉茄子塔是茄塔茄泥希腊家庭最常见的一道茄子菜，最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。肉酱多香果粉和番茄泥，层叠地每一口都是层叠爱琴海岛屿的热情与丰饶。茄子绵密吸汁、中海吃的时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。慢炖到酱汁浓稠，长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，取出吸油。就是最地中海的周日盛宴，我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接， 铺肉酱，肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，肉桂和多香果是希腊风味标志不能省略。茄子要煎透不能夹生否则影响口感。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，用煎软的茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤，重复两到三层，送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡，做碎肉茄子塔先处理茄子，