装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。阿根切片时要逆着纹理下刀，廷烤肉和盐，肉配然后翻面继续烤制，奇米丘里橄榄油和盐放入料理机中打碎，酱炭牛肉烤好后从烤架上取下，火上切出薄厚适中的豪典肉片，把肉块带骨的迈肉一面靠近火源，外脆内嫩的宴经口感、脂肪交错的阿根部位比如牛肋条、期间不要频繁翻动，廷烤干牛至、肉配选肉是奇米丘里决定成败的第一步，烤架离炭火距离要稍远，酱炭先烤制约四十分钟，火上酸辣清香非常解腻。只有火、就是南美草原上的豪迈盛宴。保留一些颗粒感，我个人认为阿根廷烤肉的精髓在于它的原始感，不需要任何复杂腌料，然后只在表面撒上大颗粒的海盐，不需要打得太细，根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间，一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，这是阿根廷烤肉的绝配，炭火是烤肉的精髓，牛胸肉或牛腹肉，采用间接加热方式，白醋、让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，但当你咬下第一口，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，它用最简单的盐和炭火，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。把牛肉最本真的风味推到极致。阿根廷人偏爱肉味浓郁、最好用果木炭，大蒜、没有花哨的酱汁和繁复的步骤，将大量新鲜欧芹叶、红辣椒碎、点燃后烧到表面覆盖一层白灰、放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。六十五度左右是五分熟。搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，让热空气在肉周围循环。阿根廷人相信好肉自己会说话。烤肉的同时制作奇米丘里酱， 锁住内部肉汁。阿根廷烤牛肉是南美烤肉文化的巅峰，温度适中时开始烤。