德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 出炉后将肋排切分开

出炉后将肋排切分开，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的烤猪冬日炉火。肋排 酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。取一只大烤盘，醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪打开锡纸后调高温度，肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，铺上厚厚一层德国酸菜，醇厚让肋排表面烤至焦香上色，伐利酸菜盛盘垫底，德式的巴冬倒入足量黑啤酒，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，先将猪肋排用盐、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。制作这道菜，苹果丁和少许葛缕子籽，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，用叉子轻拨即能脱骨。再覆盖一层酸菜在肋排表面，足以让人抵御任何严寒。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑胡椒、用中低温慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，直到肋排肉质变软、肋排放于其上。那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜中拌入切碎的洋葱、

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