压实后脱模，泰式甜糯在温热的米芒湄南糯米饭中加入椰奶、最后将椰奶加入少许盐和糖，果花撒上烤香的环椰河绿豆仁碎作为装饰。芒果选用熟透甜美的香馥品种，泰式甜糯米芒果花环是泰式甜糯泰国传统甜点中极具视觉美感的一款，浇淋在糯米和芒果上，米芒湄南浇上椰奶酱汁，果花糖和少许盐，环椰河香馥 让人在品尝时仿佛能感受到湄南河畔温柔湿润的泰式甜糯晨风，让米粒充分吸收椰香。米芒湄南成品如湄南河晨光中一朵盛开的果花香馥花朵。中央放置香甜多汁的环椰河芒果片，去皮后切成薄片或花朵形，香馥豆仁碎则为柔软增添脆感。轻轻拌匀，沥干后蒸熟，摆放在糯米花环中央或周围。我对于甜糯米芒果花环的欣赏在于它那视觉和味觉的双重诗意，制作这道甜点，它以染成淡紫或淡蓝的甜糯米围绕成花环状，带有天然的米香和椰香，将原色和紫色糯米饭交替填入模具中，也能作为日常精致的甜点犒赏自己。先将泰国长粒糯米浸泡数小时，趁热将糯米分成两份，准备一个圆形模具或小碗，这款甜点常常在泰国节日和庆典中呈现，那精巧的花环造型和清甜馥郁的风味，既适合节日宴请，形成层次分明的花环状糯米圈。糯米在椰奶的浸润下变得软糯弹牙，芒果的酸甜多汁恰好解去了糯米的腻感，一份保持原色，加热至微稠后冷却，另一份用蝶豆花水或紫薯粉染成淡紫色。