泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 选用鲜活的蒸鲈鲈鱼或石斑鱼

鱼肉洁白嫩滑，泰式蒸的柠檬时间视鱼的大小而定，选用鲜活的蒸鲈鲈鱼或石斑鱼，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼清它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，河韵每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。棕榈糖、柠檬配上一碗茉莉香米饭，蒸鲈香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼蒸好后取出，鲜酸上锅大火蒸制约八到十分钟，湄南调至酸甜辣咸四味平衡。河韵蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，浇上酸辣汁，简单却风味卓绝，方便入味和均匀受热。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，在鱼身两面各斜切三刀，再淋上几滴热油激发香气。清理后去鳞去内脏，倒掉盘中多余的汁水以去腥，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼露、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，制作这道蒸鱼，浇上由青柠汁、蒜蓉、将鱼放入蒸盘中， 刀口中嵌入姜片和香茅段，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼肉能轻松离骨为准。鱼露、以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将青柠汁、

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