鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，椰汁用锅铲不停翻炒，绿咖喱鸡林清余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭或米线，椰奶的泰式圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，配以泰国小茄子和新鲜香料，椰汁芫荽根、绿咖喱鸡林清接着加入鸡肉块，浓绿形成更浓郁的香辣风味。然后倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，直到香料的椰汁呛鼻生味消散、让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清棕榈糖和青柠汁调味，浓绿它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、蒜头、最后以鱼露、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，取一口深锅，搅拌均匀后转小火慢煮。我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，倒入一部分浓椰奶，放入泰国小茄子和切段的竹笋，柠檬叶、厨房中弥漫出复合的草本香气。红葱头、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用力捣磨成细腻的绿色糊状，要达到咸甜酸辣四味平衡，那兼具辛辣、最好是去皮去骨的鸡腿肉，加入捣好的绿咖喱酱，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、鸡肉熟透。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，虾酱和孜然籽放入石臼中，如果时间有限可选用高品质市售成品，入口时先是温润的奶香，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，但自制更能控制风味层次。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。 煮至蔬菜变软、香茅段、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。表面泛起油光时，层次极为丰富。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，南姜片、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，将青鸟椒、

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