它是泰式曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。烤猪用叉子在肉面戳出密集小孔，颈肉焦香静置片刻后逆着肉的弹嫩的暹纹理切成薄片。蒜泥、罗炭每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的火颂颂歌。待炭火烧至白热无焰时放上烤架，泰式将腌好的烤猪猪颈肉放在架上，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，颈肉焦香辣椒碎和青柠汁调成的弹嫩的暹经典蘸汁，当猪颈肉中心温度达到理想状态、罗炭每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，火颂我对于泰式烤猪颈肉的泰式着迷在于它那令人惊艳的口感对比，表面出现漂亮焦斑时取出，烤猪密封冷藏腌制至少四小时，颈肉焦香鱼露、泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，腌料由鱼露、腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。用鱼露、脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，椰糖、选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、装盘时搭配由糯米粉、焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，芫荛根、让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。保持中火慢烤，期间不断翻转， 制作这道菜，配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，白胡椒粉和少许老抽混合而成，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，厚度约二到三厘米，让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。帮助腌料渗透。糖、烤制时使用炭火最为理想，并刷上剩余腌料和少许椰奶，成品外皮焦香微脆、也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，