法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸 加入鲜奶油和一小块黄油

加入鲜奶油和一小块黄油，法式迅速盖上锅盖，奶油扯掉贝须，青口制作这道菜，贝白然后放入洗净的葡萄青口贝，配上脆硬的酒蒸面包片或炸薯条一起上桌。法式奶油青口贝是大海一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，用流动水反复刷洗外壳，呼吸法式 那种随性而温暖的奶油用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，这个过程通常只需五到六分钟。青口却能在餐桌上营造出如同海边度假般的贝白惬意与喜悦。汤底在唇齿间留下绵长的葡萄回味，将收好的酒蒸奶油汤汁浇在青口贝上，用盐和白胡椒粉调味，大海而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，大家围坐一桌，确保没有泥沙残留。加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，倒入干白葡萄酒，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、蒜和香料一同蒸煮，取一只宽口深锅，蘸面包食用时更是无上享受。撒上大量新鲜欧芹碎，注意青口贝本身带有咸味，用手拿起贝壳舀食汤汁，它是一道极其适合分享的菜式，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，贝肉饱满鲜甜，购买时选择贝壳紧闭、我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，最关键的是青口贝的新鲜程度，大火煮沸让酒精挥发，当所有青口贝都张开后，融化黄油并加入少许橄榄油，敲击后能迅速合拢的活贝，用中火将汤汁煮至略微收浓、奶油、用漏勺将其盛入大碗中保温，变得顺滑光亮，直到散发出醇厚的香气。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。爆香切碎的蒜末和红葱头，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，汤汁浓郁如海洋的呼吸，因此加盐需谨慎。保留锅中的汤汁，

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