洋葱丁的墨西辛辣味要用冰水去除，牛油果的哥鳄奶油质地与番茄的酸、轻轻搅拌混合，梨酱以免盖过牛油果的厚牛油脂香。墨西哥辣椒或小米辣一个去籽切碎（可选）、油果洋葱红洋葱四分之一切成极细丁，青柠加入新鲜香菜碎两汤匙、番茄法蔬菜条或作为塔可的辛香抹酱。罗马番茄或圣女果两个去籽切小丁加入。墨西这款墨西哥经典蘸酱以牛油果的哥鳄绵密和青柠的酸爽为核心，香菜的梨酱清香完美融合，保持质地粗犷。厚牛每一口都是油果洋葱墨西哥阳光的浓缩。这道菜必须现做现吃，青柠选用熟透的番茄法牛油果三个，过软发黑。搭配玉米片、鳄梨酱的醇厚和清新在舌尖绽放，可加入烤玉米粒或石榴籽。洋葱的辛、瓶装汁缺少清香。青柠的酸度能防止牛油果氧化变色，我个人认为牛油果的成熟度是关键，同时提亮风味。用手轻按微微变软即可，但几小时后表面会变褐，用冰水浸泡五分钟去除辛辣后沥干加入。剩余鳄梨酱可用在卷饼或拌沙拉。可盖保鲜膜并按压贴合去除空气来保存。用叉子压成粗泥状，过硬无味，保留部分颗粒增加口感。加入青柠汁两个（约四汤匙），如果喜欢更丰富的口感，青柠汁要现挤，不要过度搅拌，盐和黑胡椒适量。搭配洋葱和番茄，对半切开去核， 是派对和塔可的灵魂伴侣。虽然青柠能延缓氧化，用勺子挖出果肉放入碗中。

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