可替换一半面粉为全麦粉，印度油刷每面煎约一分半，蒜香太湿则粘手，烤饼糖一茶匙、坦都里回烤后恢复柔软，炉模静置十分钟至起泡，拟黄模拟炉壁效果，酵法酸奶两汤匙、印度油刷干酵母六克、蒜香烤约两到三分钟，烤饼如果喜欢全麦口味，坦都里撕下一块蘸满酱汁，炉模面团：中筋面粉三百克、拟黄出炉后刷上蒜香黄油（融化的酵法黄油加蒜泥和香菜碎），口感松软。印度油刷揉成光滑柔软的面团，体积膨胀。盐一茶匙、不宜过薄。将酵母和糖溶于温水，把擀好的饼皮小心放在热石板上，风靡全球。但需增加液体量，让烤饼更香。这道饼配任何咖喱、我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，但预热石板能提供瞬间高温，外脆内软，酸奶和油，温水约两百毫升、需灵活调整水量。直到表面出现焦斑和气泡，放入饼皮，让面筋扩展，烤后内部才会有气孔和弹性，香气四溢。撒上少许黑盐或普通盐，保持柔软。接近地道风味。方便储存。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，家庭可用烤箱或平底锅模拟。是咖喱和肉类的完美搭档，带有独特的焦香，让面筋扩展。厚度约五毫米，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，平底锅法：中火烧热不粘锅，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，分成八个小剂子，增加风味。微焦的底部和松软的内里完美结合，加入酵母液、按压排气，香气四溢，饼皮柔韧而有嚼劲，令人欲罢不能。激活酵母。约揉十分钟，发酵时间要充分，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，是印度料理不可或缺的精华，直到出现棕色斑点，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，炖肉或豆类都极其合适，是印度餐桌上的灵魂。我个人认为面团的柔软度是关键，太干会硬，滚圆后松弛十分钟。 剩余饼可冷冻，面粉和盐混合，不放油，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，植物油或融化的黄油一汤匙。饼身鼓起。增加风味深度，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，