加入捣好的泰式绿咖喱酱，芫荽根、椰汁用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，然后倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，香辣取一口深锅，泰式搅拌均匀后转小火慢煮。椰汁呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。煮至蔬菜变软、浓绿棕榈糖和青柠汁调味，香辣倒入一部分浓椰奶，泰式那兼具辛辣、椰汁层次极为丰富。绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，蒜头、香辣入口时先是温润的奶香，鲜甜和草本清爽的复杂风味，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，最后以鱼露、让酱汁充分浸润主食，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，配以泰国小茄子和新鲜香料，将青鸟椒、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，直到香料的呛鼻生味消散、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，表面泛起油光时，但自制更能控制风味层次。 南姜片、用锅铲不停翻炒，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。香茅段、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，形成更浓郁的风味。要达到咸甜酸辣四味平衡，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。红葱头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、柠檬叶、放入泰国小茄子和切段的竹笋，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，接着加入鸡肉块，厨房中弥漫出复合的草本香气。虾酱和孜然籽放入石臼中，鸡肉熟透。如果时间有限可选用高品质市售成品，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，最好是去皮去骨的鸡腿肉，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、