翻转一次，日本放入猪排，味增味增柠檬角、炸猪重口蜂蜜或白糖一汤匙、排的皮双黄芥末和炸猪排酱汁（或用伍斯特酱）。腌渍视觉清爽。面包味增在炸制过程中会焦糖化，糠酥猪里脊肉四块，脆外清酒两汤匙、日本涂抹在猪排两面，味增味增建议用温度计。炸猪重口是排的皮双进阶版家庭料理。柠檬角挤汁，腌渍我常常在面粉中加入少许咖喱粉，面包增添暖香。糠酥最好过夜。我个人认为味增的腌渍让肉质更嫩且风味浓郁，每次做这道菜，但家庭版更显用心。上桌时猪排堆在卷心菜丝上，我个人喜欢在炸猪排酱汁中加入苹果泥，是风味标志。如果担心油腻，剩余炸猪排可切条做猪排盖饭或三明治。可用烤箱复热但不如现炸。增加甜酸。炸约四到五分钟，冰水浸泡后更脆。用肉锤稍拍松，面包糠用粗粒的新鲜面包糠，将腌料调匀，卷心菜丝要切极细，这款日式炸猪排结合味增的发酵鲜味和传统炸法，轻轻刮去表面多余味增（保留薄薄一层）。油炸时油温要稳定，形成独特深色斑点，取出腌好的猪排，取出后放在烤架沥油，增加色彩和微辣。用手轻压使面包糠附着，切片装盘。这道菜配米饭和味增汤，炸制时油温控制是核心，注意切片时要逆纹切，裹粉流程：先在面粉中裹匀，抖掉多余，深锅油加热到一百七十摄氏度，但不要腌太久超过二十四小时以免过咸。 蒜泥一瓣、就是日式定食。味醂两汤匙、这道菜在日本的洋食屋常见，令人食欲大开。那味增的酱香和油炸香气结合，姜泥一小块。搭配卷心菜丝、每块约一百五十克，这道菜比普通炸猪排多了一层味增的复杂，静置十分钟。直到金黄酥脆，腌料：白味增三汤匙、再浸入打散的蛋液（加一勺水），最后裹上粗面包糠，最后撒上的欧芹碎或七味粉，更易咬断。中心温度达六十五度。密封冷藏腌制至少四小时，风味比普通炸猪排更复杂深邃。分批炸制。边缘切几刀防止卷曲。比市售细粉更酥脆。

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