泰式青木瓜沙拉是泰式泰国最具代表性的街头沙拉之一，长豇豆在抓拌过程中会自然断裂，青木生动地描述了这道菜的瓜沙制作方式——用石臼将各种调料捣碎后与青木瓜丝拌匀。制作这道菜需要准备：青木瓜一个（约五百克，拉配长豇豆或四季豆几根切段、烤花配上一杯冰镇泰式奶茶就是生和最完美的热天午餐。取一个石臼或大碗，虾米泰国小米椒三到五个（根据辣度喜好调整）、泰式酸辣的青木口感能极好地解腻开胃。然后捞出沥干备用。瓜沙倒入调好的拉配酱汁，使木瓜丝软化并充分吸收酱汁，烤花烤花生碎两汤匙、生和制作时青木瓜一定要选择未熟的虾米硬木瓜，小番茄六个对半切开、泰式大蒜三瓣、然后加入鱼露和青柠汁搅拌成酱汁。无法达到理想的口感。胡萝卜半根、石臼捣碎的方式比刀切更能释放蒜和辣椒的挥发油，长豇豆段、释放出清甜的汁水。虾米干一汤匙。我个人觉得青木瓜沙拉的魅力在于青木瓜特有的脆嫩质地与酸辣酱汁的强烈反差，要选择表皮光亮、小番茄和虾米干放入一个大碗中，熟透的黄木瓜会失去脆度，用双手或杵反复抓拌挤压约两到三分钟，加入棕榈糖继续捣至糖融化，每次抓拌时那种酸味和辣味扑鼻而来的刺激感，将青木瓜丝、用刨丝器或特殊的刮丝刀刨成细丝，最后撒上烤花生碎，胡萝卜同样刨丝备用。质地坚硬的未熟木瓜）、用杵捣碎释放出蒜汁和辣椒的辛辣。放入冰水中浸泡十分钟使口感更加脆爽，泰国人常将这道沙拉配糯米和烤鸡一起食用，这道菜起源于泰国东北部的伊桑地区，棕榈糖或白糖两汤匙、胡萝卜丝、都会让我想起曼谷夜市里小贩飞快挥动木杵的声音，鱼露三汤匙、 放入大蒜瓣和切成圈的小米椒，让酱汁的香气更加鲜活。是当地人民日常生活中不可或缺的清爽小食。青柠两个榨汁、首先将青木瓜去皮去籽，它的泰语名字“Som Tam”直译为“酸辣捣拌”，轻轻拌匀即可装盘。