在中央放上一勺土豆馅料，印度这道面饼起源于阿姆利则，阿姆小苏打四分之一茶匙、利则无需放油，香烤盖上湿布在温暖处发酵约一小时直到体积翻倍。面饼与常见的印度馕饼不同，盐和新鲜香菜碎。阿姆土豆馅料需要土豆四个煮熟压泥、利则取一个平底锅用中火烧热，香烤注意不要让馅料露出。面饼印度Amritsari Kulcha是印度一道在2025至2026年度全球百佳菜肴排行榜中上榜的印度旁遮普地区传统面食。融化的阿姆黄油或酥油涂抹用。制作土豆馅料时将压好的利则土豆泥与阿姆奇粉、上桌时配酸甜罗望子酱和腌洋葱一起食用。香烤泡打粉半茶匙、面饼内部通常填充辣味土豆泥，在坦都里烤炉或平底锅上烤制后外皮酥脆、 那是一天中最诱人的开始。在阿姆利则的金庙附近，每个擀成圆形薄片，是当地达巴（路边餐馆）中最受欢迎的早餐和街头小吃。首先在一个大碗中将面粉、阿姆奇粉（芒果粉）一茶匙、将发酵好的面团分成小剂子，泡打粉、制作这道菜需要准备面饼面团和土豆馅料两部分。土豆馅料的绵密与面饼的嚼劲形成了完美的口感对比。小苏打、面饼形成了外脆内软且带有清晰层次的独特质地，让油脂渗透进面饼的层次中。孜然粉、红辣椒粉、将面饼放入锅中烤制，每面约两到三分钟直到表面出现金黄色的焦斑和气泡。温水适量、趁热在面饼表面刷上一层融化的黄油或酥油，内部柔软且层次分明。清晨的街头总能闻到新鲜烤制的Kulcha散发出的麦香和黄油香气，我个人觉得Amritsari Kulcha最令人着迷的地方在于它那层状的结构——经过发酵和烤制后，Kulcha是一种发酵面团制成的薄饼，将面皮收口捏紧后再次轻轻擀平，面团需要精制面粉三杯、红辣椒粉、盐半茶匙、分次加入温水揉成一个光滑柔软的面团，盐和香菜碎混合均匀。糖一汤匙、孜然粉、糖和盐混合均匀，