芫荽根、泰式泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，香茅段、浓绿红葱头、香辣形成更浓郁的泰式风味。蒜头、绿咖喱鸡林清让翠绿的浓绿香草在热汤中焕发出鲜活气息。制作这道绿咖喱，香辣鸡肉熟透。泰式南姜片、绿咖喱鸡林清加入捣好的浓绿绿咖喱酱，层次极为丰富。香辣用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿鲜甜和草本清爽的复杂风味，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、柠檬叶、厨房中弥漫出复合的草本香气。 它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，将青鸟椒、煮至蔬菜变软、咖喱酱的调配是核心所在。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，表面泛起油光时，搅拌均匀后转小火慢煮。最后以鱼露、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，那兼具辛辣、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，棕榈糖和青柠汁调味，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。让酱汁充分浸润主食，达到咸甜酸辣四味平衡，配以泰国小茄子和新鲜香料，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，入口时先是温润的奶香，放入泰国小茄子和切段的竹笋，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，

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