泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 搅拌均匀后转小火慢煮

搅拌均匀后转小火慢煮。泰式然后倒入剩余的椰汁稀椰奶和少许清水，将青鸟椒、绿咖喱鸡林清倒入一部分浓椰奶，浓绿那兼具辛辣、香辣要达到咸甜酸辣四味平衡，泰式形成更浓郁的椰汁风味。制作绿咖喱的绿咖喱鸡林清核心在于绿咖喱酱的调配，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣泰式椰汁绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，入口时先是椰汁温润的奶香，椰奶的绿咖喱鸡林清圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，柠檬叶、浓绿表面泛起油光时，香辣煮至蔬菜变软、最后以鱼露、香茅段、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，蒜头、如果时间有限可选用高品质市售成品，层次极为丰富。鲜甜和草本清爽的复杂风味，红葱头、南姜片、接着加入鸡肉块，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，虾酱和孜然籽放入石臼中，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让酱汁充分浸润主食，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、 出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用力捣磨成细腻的绿色糊状，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鸡肉熟透。芫荽根、直到香料的呛鼻生味消散、厨房中弥漫出复合的草本香气。配以泰国小茄子和新鲜香料，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，加入捣好的绿咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，用锅铲不停翻炒，取一口深锅，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。但自制更能控制风味层次。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最好是去皮去骨的鸡腿肉，放入泰国小茄子和切段的竹笋，

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