法式烤羊排的普罗旺斯香草与蜂蜜芥末脆皮焦香四溢

法式蜂蜜 法式烤羊排是烤羊普罗旺斯地区最经典的烤羊排做法,它以羊肋排涂抹第戎芥末和蜂蜜后裹上普罗旺斯香草面包糠,烤制后外皮金黄酥脆内里粉嫩多汁,每一口都充满了薰衣草和橄榄园的南法气息。烤好的排的普罗羊排取出后静置十分钟让肉汁重新分布,然后沿着骨头切开成单根羊排摆盘撒上新鲜香草碎。我特别欣赏法式烤羊排那种蜂蜜芥末的香草甜润与普罗旺斯香草的清新在面包糠外壳中融合后形成的浓郁香气,羊排的野味被蜂蜜的甜和芥末的酸驯化得恰到好处,香草面包糠的酥脆与内部粉嫩多汁的肉质形成美妙对比,每一口都仿佛置身普罗旺斯的薰衣草田和橄榄树荫下,搭配烤蔬菜和一杯红葡萄酒就是一顿完美的南法盛宴。取一个小碗混合约两汤匙第戎芥末和两汤匙蜂蜜,芥末焦香搅拌均匀成顺滑的蜂蜜芥末酱,另取一个浅盘混合约一杯细面包糠、将蜂蜜芥末酱均匀涂抹在羊排的脆皮肉面与骨间,然后将羊排肉面朝下压入香草面包糠盘中让面包糠均匀附着在涂了酱的肉面上,轻轻按压确保面包糠粘牢。两汤匙切碎的法式蜂蜜普罗旺斯混合香草包括百里香、烤箱预热至二百摄氏度,烤羊将羊排放在烤盘上送入烤箱中层烤约十二到十五分钟,直到面包糠外壳呈金黄色且酥脆,内部温度达到五十八度约为五分熟,如果喜欢更熟可以延长至六十二度。迷迭香和牛至以及一小撮盐和黑胡椒。排的普罗制作这道烤羊排需要选用约一公斤的香草整扇羊肋排约八根,修整掉多余脂肪后用厨房纸吸干表面水分,用盐和黑胡椒均匀涂抹两面腌制二十分钟。

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