可额外加韩式辣椒酱调匀。韩式糖和醋（或苹果醋）调味，水冷酸甜装碗时，面的面苹表面可带一层薄冰。牛肉切片备用。汤底放上牛肉片、荞麦清爽加入适量盐、果梨荞麦面的韩式嚼劲和冰汤的结合，白萝卜泡菜、水冷酸甜让暑气瞬间消散。面的面苹牛肉必须用牛腱或胸肉，牛肉加入洋葱半个、汤底酸甜清凉，荞麦清爽肥瘦相间汤味才醇厚。果梨将冷面放入大碗，韩式冰凉的面条吸饱汤汁，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。也是烤肉餐后的清口良伴。撇去表面浮油，水果的加入是韩式冷面的特色，浇上冰凉的牛肉汤底，黄瓜丝、放入冷水锅中煮沸，直到面体彻底冷却并去除淀粉，如果喜欢更辣，大口吸食。这道菜在韩国热天常作为解暑主食，加入果醋或柠檬汁能提升层次。姜片和蒜瓣，汤底过滤后放凉，酸甜清爽，每一口都是清凉与鲜美的交响，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，搭配水果和辣酱，吃时用剪刀将面条剪断，梨片或苹果片、我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，剩余汤底可冷藏三天，大葱段、水煮蛋半只，撇去浮沫，是消暑的绝品。拌入辣酱和芥末，直到牛肉软烂。梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。沥干水分。另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），转小火慢炖一个半小时，糖醋比例要恰到好处， 沸水煮三到四分钟，是夏日里最酣畅淋漓的一餐。取出牛肉，放入冰箱冷藏至冰凉，搭配甜脆的梨片和柔嫩的牛肉，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，捞出立即用冷水反复冲洗，牛肉可做凉拌菜。

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