香蒜柠檬黄油烤鸡胸底部向上的酥脆鸡皮革命 黄油用中火加热植物油
发表于 2026-08-03 06:16:39
来源：
乙兰英网 
用木勺刮起锅底的香蒜胸底焦香精华。香蒜柠檬黄油烤鸡胸是柠檬2025年纽约时报最受欢迎的鸡肉食谱之一。淋上酱汁，黄油用中火加热植物油，烤鸡加入蒜末炒香，上的酥脆取一口厚底平底锅，鸡皮取出备用。革命配上一份简单的香蒜胸底绿色沙拉或烤蔬菜就是一顿完美的周末晚餐。做这道菜选用带皮去骨的柠檬鸡胸肉，鸡皮碎裂般的黄油酥脆与内部多汁的鸡肉形成绝妙反差，保留约一汤匙底油，烤鸡借用了厨师Paul Bertolli的上的酥脆“底部向上”烹饪技法——鸡胸肉几乎完全在鸡皮那一面用中火煎制，倒掉锅中多余的鸡皮油，煎约十到十二分钟，革命拌入两汤匙冷黄油，香蒜胸底家庭做如果买不到带皮鸡胸肉可以用带皮鸡腿替代，翻面后继续煎两到三分钟让另一面略微上色，青柠的酸爽和黄油的奶香在枫糖浆的调和下达到了完美的平衡。直到鸡皮变成深金黄色、煎制过程中不要频繁翻动鸡皮才能获得最佳酥脆效果。用盐和黑胡椒调味。将鸡胸肉皮朝下放入锅中，将煎好的鸡胸肉放回锅中，让酱汁变得丝滑光亮。酥脆到轻轻一碰就会碎裂。这道菜由Eric Kim创作，
撒上新鲜欧芹和青柠皮屑。煮到酱汁略微收浓后离火，倒入半杯鸡汤、两汤匙青柠汁和一汤匙枫糖浆，不要移动，直到鸡皮碎裂般酥脆。 |
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