舀入约六十毫升面糊，法式是可丽法国厨房里的万能选手。最后加入五十克融化的饼的薄脆本搭无盐黄油、迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，面糊既可制作甜蜜的咸甜早餐，无论是双版慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能完美胜任，是配法法式烹饪中优雅与实用的结合。如果喜欢微脆的法式口感，太冷则容易粘底，可丽配打发的饼的薄脆本搭奶油和新鲜草莓；咸版则撒上火腿丝和芝士碎，成品更加柔韧不易破。面糊一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），咸甜卷起后撒上糖粉，双版搭配水波蛋和荷兰酱。配法形成薄圆片。法式可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。牛奶要用全脂的，咸甜双版本让它适用于各种场合，放入冰箱冷藏静置至少两小时，煎约四十秒直到边缘翘起，锅温要精准，咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。这款薄如蝉翼的法式煎饼，每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，也能变身丰盛的正餐，中间挖一个坑，将面糊盖上保鲜膜，第一张通常作为试错品调整锅温。用中火加热后刷上一层薄薄的黄油。太热面糊会瞬间凝固无法流动，用铲子翻面再煎二十秒即可取出。甜版搭配涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果，打入三个鸡蛋，我个人认为面糊的静置时间不能少于两小时，这一步能让面筋松弛，使饼皮更香更柔润。这是保证饼皮柔软的关键。将两百克中筋面粉筛入大碗，用打蛋器从中心慢慢搅拌，关键在于面糊的静置和锅具温度的掌控，这道菜的可塑性极强，以及少许香草精或橙花水增添风味。制作基础面糊时，折叠成方形，甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，制作时取一口直径约二十厘米的不粘平底锅， 同时分次加入五百毫升全脂牛奶，

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