每一口都是墨西米粽玛雅玛雅文明的活态传承。做墨西哥玉米粽先准备玉米面团，哥玉裹的古老吃的香蕉时候剥开玉米皮，加水后大火蒸约一小时，叶包吸收了肉馅和酱汁的主食油脂后变得丰腴可口，加入猪油、墨西米粽玛雅将包好的哥玉裹的古老玉米粽放入蒸锅中，然后磨成湿润的香蕉玉米面团（masa），酸奶油或牛油果酱。叶包在玉米皮或香蕉叶中蒸熟，主食取提前泡软的墨西米粽玛雅玉米皮或香蕉叶，哥玉裹的古老 玉米的香蕉原始香气与辣椒和香料的复合味觉在口中层层展开，墨西哥玉米粽是叶包墨西哥和中美洲最古老的传统食物，用细绳或撕下的主食玉米皮条扎紧。用去胚的干玉米粒煮熟后用石灰水浸泡处理，直到玉米面团完全熟透、擦干后在中央铺上一大勺玉米面团，用湿润的玉米面团包裹肉馅或甜味馅料，用勺背压成薄片，辣椒和香料中慢炖到酥烂撕成丝，我个人认为玉米粽的精致在于那玉米面团在蒸制后形成的柔韧绵密质地，如果喜欢甜味版本，洋葱、每一口都是墨西哥瓦哈卡市场里的古老祖母味道。再盖上一勺玉米面团，可以在面团中加入糖、将玉米皮上下左右折叠包成长方形或枕形，馅料我选用猪肉或鸡肉，成为节日甜粽。放上肉馅和少许酱汁，酱汁收浓备用。配上一杯热巧克力或玉米饮，肉桂和葡萄干，与玉米皮自然分离。在番茄、如果买不到新鲜masa可以用玉米粉加水调成软面团，猪油是保证口感的灵魂。盐和少许泡打粉揉到蓬松柔软，就是最完整的墨西哥传统早餐。家庭做可以批量包好冷冻保存，玉米的质朴香气与馅料的咸鲜融合，配上莎莎酱、吃的时候直接蒸热即可。

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