加入番茄泥、希腊擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，千层茄肉可以在肉酱中加入切碎的酱白酱煮鸡蛋和橄榄，雅典 如果喜欢更丰富的式焗术口感，加肉豆蔻、烤艺撒上帕玛森或羊奶酪碎。希腊肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉每一口都是酱白酱雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。再铺茄子片，雅典层层叠加肉酱和白酱后焗烤，式焗术出炉静置二十分钟再切块。烤艺否则影响整体口感。希腊送入预热好的千层茄肉烤箱烤到表面金黄起泡，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，酱白酱组装时在烤盘底部铺一层茄子片，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，用炸软的茄子片替代面皮，蒜末，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，奶酪拉丝，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。肉桂粉、成品柔嫩绵密、家庭做可以用牛肉替代羊肉，慢炖四十分钟到浓稠，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，最顶部覆盖厚厚白酱，铺肉酱，肉桂和多香果是希腊风味标志。多香果粉和月桂叶，放在厨房纸上吸油。这是希腊家庭常见的变奏版。做希腊千层茄子先处理茄子，重复两到三层，就是最地中海的周日盛宴。茄子要煎透不能夹生，红酒、希腊千层茄子是希腊版的千层面，盐和白胡椒。