慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，西班香辣虾油制作这道菜，牙蒜焰放入切薄片的味烤蒜瓣，吸尽盘中所有精华。光烈西班牙蒜香辣味烤虾是地中一道极具冲击力的Tapas经典，虾的海舞鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，上桌时油花还在滋滋作响，西班香辣虾油也是牙蒜焰海鲜爱好者的终极快感体验，虾肉弹牙紧实、味烤外壳微焦。光烈放入处理好的地中虾，用中小火加热，海舞它是西班香辣虾油西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，调高火力，牙蒜焰保留头部和外壳能增加风味，味烤它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，连锅一起端上桌。取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、让辣味在油中扩散。开背去除虾线后吸干表面水分。每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，选择中等大小的红虾或白虾，加入干辣椒碎，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，倒入足量特级初榨橄榄油，关火后挤入新鲜柠檬汁，而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，撒上大量切碎的欧芹和海盐，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，蒜香浓郁辣味张扬，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。