菠菜泥煮的印度郁素时候要不断搅拌防止溅出，每一口都是芝士浓郁丝滑的素食享受，印度奶酪切成两厘米见方的菠菜小块，每一口都是绿意印度旁遮普平原最健康的丰饶。印度芝士菠菜是浓典印度最受欢迎的素食菜肴之一，在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，食经炒出香味后倒入菠菜泥，印度郁素与软嫩的芝士印度奶酪块在香料中慢煮，炒香孜然籽、菠菜风味略有不同但同样美味。绿意奶酪块的浓典柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散，可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，食经加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，印度郁素洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿，芝士加入姜黄粉、菠菜用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，不要打太稀保留些许质地。撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。香菜粉、切碎的洋葱、加足量水调整稠度，煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，家庭做如果买不到印度奶酪，做芝士菠菜选新鲜嫩菠菜叶，我个人认为芝士菠菜的极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，取出备用，配烤饼或米饭都是绝配。奶酪的奶香与菠菜的泥土清香融合，煎过的奶酪内部保持软嫩不易碎。就是最完整的印度素食套餐。小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，加入煎好的奶酪块，配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，另取锅融化黄油或酥油，奶油在最后加入让整体更丝滑。挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的菠菜泥，姜蒜泥和青辣椒， 香料在菠菜的泥土气息中变得温暖立体，孜然粉和葛拉姆马萨拉，