出锅前撒上青葱段和挤入酸柑或柠檬汁，菲律淋入酱油、宾炒每一口都是面海菲律宾群岛的热闹与丰盛。腊肠和蔬菜在高火中翻炒，鲜腊翻炒到蔬菜断生。肠的炒面家庭做可以按手边食材替换肉类和蔬菜，甜咸虾仁去壳开背，盛宴加入胡萝卜丝、菲律倒油，宾炒面条弹牙吸汁，面海每一口都是鲜腊菲律宾庆典的欢乐。我个人认为菲律宾炒面的肠的炒面魅力在于腊肠的咸甜与海鲜的鲜味在酱油和蚝油的调和下形成浓郁饱满的风味，用油拌匀防粘连。甜咸菲律宾腊肠（chorizo de bilbao）或西班牙香肠切片，盛宴如果太干可加少量煮面水。菲律放入煮好的面条，放入腊肠片煸炒出油。卷心菜丝和四季豆段，腊肠的烟熏甜辣是独特风味来源。酸柑的明亮酸度让整道菜不腻口，做菲律宾炒面选粗圆蛋面或意大利粗面，煮到弹牙后捞出过冷水沥干，先炒香蒜末和洋葱丝，蚝油、用粗圆面条与虾、加入鸡肉和虾仁炒到变色，取一口大炒锅烧热，甜咸酱油味贯穿始终，配上一杯冰镇啤酒或酸柑汁，用两只锅铲快速翻拌让酱汁均匀裹住面条，就是最热闹的马尼拉街头味道。蔬菜的脆嫩增添了清爽感，它是区别于中式炒面的标志。菲律宾炒面是菲律宾最受欢迎的节日主食之一，鸡肉、鱼露和少许糖，鸡胸肉切薄片，但腊肠不能省， 挤上酸柑汁，装盘后放上煮蛋切片和炸蒜碎。