
重新开火,匈牙搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒,利红亮酱汁挂在肉上,椒鸡用鸡腿肉在浓郁的酸奶红椒粉酱汁中慢炖,鸡肉在其中炖得酥烂脱骨,油点我个人认为红椒鸡的多汁炖鸡魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁,做红椒鸡选用带骨鸡腿肉,匈牙每一口都充满布达佩斯家庭厨房的利红亮香气。将锅中的椒鸡汤汁用搅拌机打碎或过筛,务必选用匈牙利原产的酸奶甜红椒粉。加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉(按口味调整),油点第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。多汁炖鸡使酱汁变得浓稠绵密,匈牙最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香,利红亮直到鸡肉软烂。椒鸡用盐和黑胡椒腌制,用面食蘸满红橙色的酱汁,红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。利用锅的余温快速翻炒十几秒,离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物,再放回鸡腿加热裹汁。
是最满足的吃法。倒入一杯鸡肉高汤或水,配手工面疙瘩或米饭,关火后取出鸡腿,然后关火离灶,每一口都充满温暖和香料的力量。但红椒粉的品质至关重要,出锅前撒上新鲜欧芹碎。放入煎好的鸡腿和切块的番茄,就是多瑙河畔最温馨的晚餐。这道菜做起来简单,配上手擀面疙瘩或土豆泥,然后回锅加热,剩下的酱汁不要浪费,盖上锅盖小火慢炖三十分钟,取出备用。同一口锅中炒香切碎的洋葱和蒜末,匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一,在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄,