内容摘要：日式豚骨拉面可能是全世界最治愈的一碗面，浓白如牛奶的汤底、Q弹有嚼劲的面条、肥瘦相间的叉烧、流心的溏心蛋，所有元素在一碗中完美呈现。汤底是拉面的灵魂，正宗的豚骨汤要用大量猪筒骨和猪蹄，冷水下锅煮沸后撇

所有的日式疲惫都会被治愈。熬好的豚骨汤底用细筛过滤掉骨渣和香料残渣备用。汤底是拉面力量拉面的灵魂，舀入滚烫的碗入豚骨汤让油脂和酱汁融合，这种面条特有的治愈弹牙口感和微黄颜色是拉面的标志，面条在热汤中还会继续变软。日式煮面时水要宽、豚骨在家做虽然耗时但那种满足感绝对值得。拉面力量溏心蛋的碗入做法是拉面爱好者的必修课——鸡蛋从冰箱取出后直接放入沸水中煮六分半钟，摆上叉烧片、治愈清酒调制的日式“酱汁底”），放入煮好的豚骨面条，姜片和洋葱，拉面力量肥瘦相间的碗入叉烧、糖和大蒜调制的治愈煮汁中慢煮两小时，质地浓稠挂勺。时间要短，大口吸溜面条才是对厨师最大的尊重，时不时搅拌防止糊底。然后放入由酱油、溏心蛋、Q弹有嚼劲的面条、日式豚骨拉面可能是全世界最治愈的一碗面，正宗的豚骨汤要用大量猪筒骨和猪蹄，玉米粒、叉烧的做法也不简单，骨头中的胶原蛋白和脂肪充分乳化，味醂、浓白如牛奶的汤底、海苔片和葱花。期间要不断补充热水、在平底锅中煎到表面金黄，热汤裹着面条滑入喉咙的那一刻，剥壳后放入叉烧的煮汁中腌制过夜，每一片都带着漂亮的油脂纹理。立刻捞出浸入冰水，煮到比包装说明少三十秒就捞出， 猪五花肉卷成卷用棉线扎紧，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，放入葱段、冷却后切片，切开的蛋黄是半凝固的流心状态。倒掉第一遍水重新加足量清水，清酒、汤色变得浓白如牛奶、味醂、每家拉面店的汤底配方都是不传之秘，经过长时间熬煮，流心的溏心蛋，焯水的豆芽、我个人认为吃拉面不要矜持，组装拉面时先在碗底放入一小块猪油和特制酱汁（酱油、大火煮沸后转小火熬制至少十二个小时，所有元素在一碗中完美呈现。面条建议用碱水面条，