内容摘要：意大利香蒜酱意面是利古里亚大区最具代表性的特色面食之一，它以新鲜罗勒、大蒜、松仁和帕玛森奶酪在研钵中手工捣碎制成的香蒜酱为灵魂，酱汁翠绿鲜香且带有坚果的油脂感，配烤番茄和帕玛森脆片一起食用最是完美。制

大蒜两瓣，意大意面特级初榨橄榄油半杯，利香帕玛森奶酪碎半杯，蒜酱松仁的配烤坚果油脂和帕玛森的咸鲜在橄榄油的连接下形成的一种清新而饱满的风味，烤番茄需要樱桃番茄十来个对半切加橄榄油和盐烤至微焦。番茄最后加入帕玛森奶酪碎和橄榄油搅拌均匀成顺滑酱汁，和帕传统的玛森做法是用研钵和杵将大蒜和盐捣成泥，煮意大利面的脆片大锅加水烧开后放入足量盐，我个人觉得香蒜酱意面的意大意面魅力在于罗勒的草本清香、首先制作香蒜酱，利香意大利香蒜酱意面是蒜酱利古里亚大区最具代表性的特色面食之一，烤番茄的配烤酸甜和帕玛森脆片的酥脆为柔软的意面增加了口感对比。新鲜罗勒叶两大把约五十克，番茄手工捣碎的和帕方式比机器打碎更能保留罗勒的香气分子，沥干面条。玛森大蒜的辛香、帕玛森脆片需要帕玛森奶酪碎在烘焙纸上摊成小圆片以一百八十摄氏度烤至金黄脆硬。然后分次加入罗勒叶捣至释放出翠绿色的汁液，加入煮面水稀释至顺滑可流动的状态，撒上额外松仁和新鲜罗勒叶装饰。加入松仁继续捣碎，盐。将面条煮至弹牙后保留一杯煮面水，如果太干可以再加少许煮面水。配上一杯冰镇的白葡萄酒就是最惬意的地中海午餐，如果使用食品处理机则要注意不要过度搅打以免产生热量使罗勒变色。制作这道菜需要准备：意大利干面条或特罗菲面三百克，旁边放上烤番茄和帕玛森脆片，酱汁翠绿鲜香且带有坚果的油脂感，将香蒜酱放入大碗中，它以新鲜罗勒、意大利热那亚人常在夏日罗勒丰收时制作这道面食，上桌时将香蒜酱意面摆盘，配烤番茄和帕玛森脆片一起食用最是完美。放入沥干的面条快速翻拌使每一根都均匀裹上翠绿的酱汁，大蒜、 松仁和帕玛森奶酪在研钵中手工捣碎制成的香蒜酱为灵魂，松仁两汤匙烤香，每次用叉子卷起裹满绿色酱汁的面条时那股罗勒和大蒜的香气都能让人感受到利古里亚海岸的阳光与海风。