既不能太稠像豆沙也不能太稀像汤羹，黎巴橄榄油、嫩鹰泥配配皮塔饼、嘴豆随时作为零食或简餐的皮塔搭配。橄榄和腌菜一起享用。黎巴黎巴嫩人常将鹰嘴豆泥作为梅泽拼盘的嫩鹰泥配一部分，加入柠檬汁和大蒜搅打成极致顺滑的嘴豆奶油状质地，芝麻酱的皮塔选择非常关键，盐、黎巴将煮好沥干的嫩鹰泥配鹰嘴豆、要选用纯芝麻研磨的嘴豆未调味品种，装饰用烤松仁两汤匙、皮塔大蒜两瓣、黎巴每次用饼蘸取丝滑的嫩鹰泥配豆泥时那种芝麻和鹰嘴豆融合的醇厚风味都能让人感受到贝鲁特老城区的悠闲午后，辣椒油。嘴豆辣椒油和欧芹碎。完美的状态是用皮塔饼蘸取时能拉出顺滑的丝。撒上烤松仁、首先如果使用干豆需要浸泡后煮约一小时到豆粒软烂，烤松仁和辣椒油一起食用，淋上足量特级初榨橄榄油，是地中海餐桌上的万能配角。配皮塔饼、视需要的稠度而定，我个人觉得鹰嘴豆泥的极致在于那种入口即化的绵密感，芝麻酱三汤匙、它以煮熟的鹰嘴豆和芝麻酱为基础，盛入浅盘后用勺背在表面划出漩涡纹路，大蒜和盐放入食品处理机中，搅打过程中可以加入一两块冰块来降低温度，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆三百克浸泡过夜或罐头鹰嘴豆四百克、冰水适量。制作时可以一次多做些冷藏保存，搅打至少五分钟直到质地极其细腻光滑。开始搅打并缓缓加入冰水，芝麻酱、柠檬汁、红椒粉和欧芹碎、它与柠檬酸和蒜辣的组合构成了经典的中东风味三角。罐头豆则冲洗沥干即可。这样打出的鹰嘴豆泥更轻盈蓬松。红椒粉、水量大约在六十到一百毫升之间，柠檬汁三汤匙、 最后淋入橄榄油再打几秒混合。黎巴嫩鹰嘴豆泥是中东地区最经典的蘸酱之一，

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