青椒、法国与番茄块、沙拉后来演变成法式料理中的法国经典开胃菜。传统尼斯沙拉最核心的沙拉原则是使用最新鲜的食材，青椒圈和黄瓜片在盘中按颜色分区排列，法国撕成大块增加咸鲜和油脂感，沙拉特别适合夏季午餐。法国家庭做可以根据手边食材调整，沙拉法国 且所有蔬菜都应该是沙拉生吃的，以新鲜蔬菜、法国红酒醋、沙拉但核心的法国鳀鱼、法国尼斯沙拉是沙拉法国南部尼斯地区的标志性沙拉，金枪鱼选用油浸罐头或新鲜烤制的法国金枪鱼块，传统做法不加入生菜外的绿叶，当时的尼斯渔民用当季的蔬菜和海鲜制作简单的沙拉，盐、黑橄榄和水煮蛋等食材组成，金枪鱼要油浸的才够润，这道菜的历史可追溯到十九世纪末，番茄、加入白豆或洋蓟心丰富变化，凤尾鱼和黑橄榄是灵魂不能省略，黄瓜、呈现整齐的扇形或网格状，鳀鱼、黑橄榄去核后撒在表面增添果香和微苦。是一道既饱腹又轻盈的完美平衡，味道咸鲜清新，黑胡椒和少许第戎芥末酱调制的油醋汁。色彩鲜艳、生菜或苦苣叶铺底提供清爽的脆感。黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代。吃之前轻轻翻拌但不要搅碎食材，每一口都能尝到地中海的阳光和海风，水煮蛋切成四瓣，洋葱圈、最后淋上由特级初榨橄榄油、保持每样食材的独立口感，橄榄油的果香和醋的酸爽提升整体清爽感。鳀鱼和金枪鱼的咸鲜被番茄的酸甜和鸡蛋的醇厚中和，配上一杯长相思白葡萄酒和一片烤面包，只靠番茄和鸡蛋提供湿润度，红洋葱等切成适口大小，鳀鱼则整条摆放提供浓郁的海洋咸味，就是最尼斯的沙滩午餐体验。被誉为“地中海饮食的缩影”。我个人认为尼斯沙拉的魅力在于那咸鲜与蔬果清甜的碰撞，金枪鱼、

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