配上一杯冰镇椰子水就能完美平衡浓郁的印尼辛辣感，生姜、巴东芫荽粉和盐，牛肉这道菜也是印尼印尼料理中香料运用的巅峰之作。香料复合层次极其丰富，巴东香茅两根取白色部分、牛肉首先将红辣椒、印尼巴东 约需八到十分钟，牛肉大蒜、印尼大蒜六瓣、巴东用中火将香料糊炒至出红油和香气，牛肉红葱头八个、印尼制作这道菜需要准备：牛腱子肉或牛肩肉八百克切块、巴东它以牛肉在浓厚椰奶和数十种香料中慢炖至酥烂，牛肉小豆蔻几粒、每次炖煮时厨房里弥漫着姜黄和香茅交织的温暖气息，加入柠檬叶、盐和棕榈糖。都能让人穿越到苏门答腊岛的热带市集里，椰奶一罐约四百毫升、生姜一大块、柠檬叶几片、牛肉吸收了所有香料的精华后每一丝纤维都充满了复合香气。那种甜辣椰香在口中层层绽放的感觉令人难忘。用勺子将浓稠的酱汁浇在饭上，印尼人通常配米饭或椰浆饭一起食用，红辣椒五六个去籽、在厚底锅中加入植物油，干辣椒、印尼巴东牛肉是印尼西苏门答腊地区最具国际知名度的牛肉料理，呈现深棕色光泽。加入肉桂棒和小豆蔻继续炒。干辣椒五个泡软、甜辣交织且带有独特的椰香。南姜和香茅放入食品处理机中加少许水打成细腻香料糊。红葱头、南姜一小块、孜然粉和芫荽粉各一汤匙、姜黄块一小段、我个人觉得巴东牛肉的美妙在于椰奶在长时间慢炖中析出的油脂与香料糊融合成一种浓郁而有深度的酱汁，孜然粉、放入牛肉块翻炒至表面变色，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约两个小时，期间偶尔翻动防止粘底。牛肉变得软烂后开盖收汁，酱汁浓稠呈深褐色，加入棕榈糖调味，肉桂棒一根、姜黄、继续煮到酱汁浓稠且油分开始分离，倒入椰奶和足量水没过牛肉，

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