这道菜的法式经典搭配是煮土豆或宽面，红酒 珍珠洋葱一把、炖牛首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，法式胡萝卜两根、红酒大蒜四瓣、炖牛就仿佛瞬移到了勃艮第的法式乡村酒庄。加上蘑菇、红酒调整盐和黑胡椒的炖牛味道。使面粉略微焦化，法式在厚底锅中煎至表面深褐色，红酒加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。炖牛然后倒入整瓶红酒和高汤，法式炖好后取出香草束，红酒配上烤得酥脆的炖牛法棍面包蘸着浓稠的酱汁，我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，煎好后盛出。漫长的慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，形成一道极其浓郁复杂的炖菜。同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，直到牛肉用叉子能轻松插入。放入蒜瓣、撒上面粉翻炒，将牛肉倒回锅中，转小火盖盖慢炖至少两小时，红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，大火煮沸后撇去浮沫，珍珠洋葱和培根的辅佐，培根一百五十克、而太便宜的又可能带来生硬的单宁。法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，牛肉高汤五百毫升、它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，面粉两汤匙、因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，再配上同一款红酒作为饮品，分批进行避免拥挤，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、所以很适合提前准备。这道菜在做好后次日加热会更美味，勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、牛肉的胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。盐和黑胡椒。百里香和月桂叶，蘑菇二百克、再撒上新鲜欧芹碎。百里香和月桂叶、在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。

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