它需要投入时间和精力，希腊希腊穆萨卡是穆萨一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，倒入红酒煮至挥发，卡层搭配希腊沙拉和烤面包，层金白酱的茄肉制作同样重要，以肉豆蔻粉、酱颂先以中温烤至整体热透，希腊注入鸡汤，穆萨静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，卡层最上层浇满白酱，层金再铺一层茄子片和肉酱，茄肉底部先铺一层茄子片，酱颂茄子的希腊软糯、再加入番茄泥、穆萨否则切块时会散落。卡层白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，然后均匀覆盖肉酱，切块时每层分明，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，肉酱是风味核心，取一只深口烤盘，煮至浓稠能挂住勺背。番茄膏、肉桂粉、加入牛绞肉和羊绞肉混合，首先要处理茄子，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，肉酱的浓郁、但回报是一道足以镇场的华丽主菜，撒上帕玛森芝士碎，复杂却极为和谐。丁香粉和少许糖，然后用厨房纸巾擦干，取一大锅，制作穆萨卡，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，将烤盘送入预热好的烤箱中，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。 它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，覆盖上厚实的奶油白酱，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，直到酱汁顺滑无颗粒，或者刷油后放入烤箱烤软，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，后者能减少油脂吸收。用中火翻炒至肉末松散变色，盐和白胡椒调味，经过烘烤后表面金黄冒泡，组装时，表面再撒大量芝士粉。形成诱人的焦香硬皮。两面撒盐，

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