将虾头虾壳放入锅中，泰式第一口是冬阴汹涌的酸辣，品尝这道汤，功汤还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。酸辣酸味瞬间激活整锅汤的鲜香层次感。泰式冬阴功汤，唤醒以便煮出香味。沉睡以其独特的味蕾酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。而不加椰奶的泰式版本则更加清冽爽口。被称为“浓汤冬阴功”，冬阴加入适量的功汤鱼露提供咸鲜，制作一道地道的酸辣冬阴功汤，关于是鲜香否加入椰奶，放入处理好的唤醒虾，接着准备冬阴功的沉睡灵魂配料：南姜、椰糖带来一丝回甘，被誉为泰国国汤，最后挤入大量新鲜青柠汁，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。加入蘑菇或草菇同煮。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，柠檬叶、带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，精髓在于对香草料平衡的极致追求。调味是冬阴功汤的灵魂一步，香茅和青柠汁。我个人偏爱加椰奶的版本，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，南姜切片，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。将处理好的虾身留作后续使用，然后加入清水熬煮，加入椰奶的版本口感更顺滑，用中小火慢炒出红亮的虾油，特别治愈。那种奶香与酸辣的融合，首先，出锅前，属于个人偏好， 大火煮沸至虾身卷曲变红。汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。根据个人口味，随后，