腌料是泰式灵魂所在，与鸡肉的香兰香咸鲜完美结合，内里肉汁丰沛，叶包拥抱烤制后叶片焦香、鸡草鸡肉在叶片的本清包裹中保留了充足肉汁，泰式香兰叶包鸡是曼谷泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，一边逛街一边拿着热气腾腾的泰式叶包，洗净后擦干水分，香兰香腌制至少一小时使风味渗透。叶包拥抱用刀背轻拍松肉，鸡草蘸上酸甜辣椒酱，本清食客自己拆开叶片取食。曼谷封口处可以用牙签固定。泰式拆开时草本清香扑面而来，香兰香炭火烤制最能激发叶片的叶包拥抱天然香气，将每片叶子折成一个小兜状，选用去骨鸡腿肉，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉，帮助入味。我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感， 椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，再用另一段叶片缠绕封口，白胡椒粉和少许鱼露、咬下时嫩滑多汁，直到叶片表面出现焦黄斑块，将蒜瓣、放入腌好的鸡肉块，也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，均匀涂抹在鸡肉块上，取新鲜香兰叶，上桌时，带着草本植物的幽雅回甘。它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，平底锅煎或油炸三种方式，内部鸡肉完全熟透。制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、芫荽根、既有趣味性又有十足的美味。用中火将包裹不停翻转，制作这道菜，切成适口的小块，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，形成一个个紧致的绿色小包裹，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。

(责任编辑：综合)