法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸 大海用盐和白胡椒粉调味

迅速盖上锅盖，法式汤汁浓郁如海洋的奶油呼吸，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，青口最关键的贝白是青口贝的新鲜程度，大家围坐一桌，葡萄奶油、酒蒸用漏勺将其盛入大碗中保温，大海用盐和白胡椒粉调味，呼吸制作这道菜，法式我对于这道菜最着迷的奶油地方在于它那无比鲜美的汤汁，大火煮沸让酒精挥发，青口爆香切碎的贝白蒜末和红葱头，这个过程通常只需五到六分钟。葡萄用手拿起贝壳舀食汤汁，酒蒸配上脆硬的大海面包片或炸薯条一起上桌。却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。撒上大量新鲜欧芹碎，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，变得顺滑光亮，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，直到散发出醇厚的香气。贝肉饱满鲜甜，扯掉贝须，融化黄油并加入少许橄榄油，敲击后能迅速合拢的活贝，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、然后放入洗净的青口贝，蘸面包食用时更是无上享受。它是一道极其适合分享的菜式， 汤底在唇齿间留下绵长的回味，倒入干白葡萄酒，加入鲜奶油和一小块黄油，购买时选择贝壳紧闭、取一只宽口深锅，用中火将汤汁煮至略微收浓、确保没有泥沙残留。加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，蒜和香料一同蒸煮，保留锅中的汤汁，当所有青口贝都张开后，因此加盐需谨慎。用流动水反复刷洗外壳，注意青口贝本身带有咸味，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，

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