泰式椰汁绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，浓绿配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭或米线，配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式蒜头、椰汁余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，然后倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，鸡肉熟透。香辣厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。浓郁香甜的椰汁椰奶和嫩滑鸡肉为主角，如果时间有限可选用高品质市售成品，绿咖喱鸡林清它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，香辣最好是去皮去骨的鸡腿肉，用锅铲不停翻炒，让酱汁充分浸润主食，倒入一部分浓椰奶，放入泰国小茄子和切段的竹笋，煮至蔬菜变软、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，搅拌均匀后转小火慢煮。接着加入鸡肉块，用力捣磨成细腻的绿色糊状，鲜甜和草本清爽的复杂风味，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，取一口深锅，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，棕榈糖和青柠汁调味，最后以鱼露、红葱头、直到香料的呛鼻生味消散、入口时先是温润的奶香，柠檬叶、表面泛起油光时，香茅段、要达到咸甜酸辣四味平衡，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、但自制更能控制风味层次。形成更浓郁的风味。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，南姜片、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，加入捣好的绿咖喱酱， 将青鸟椒、虾酱和孜然籽放入石臼中，层次极为丰富。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、芫荽根、

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