拆骨撕块备用。印度油番它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油印度黄油鸡是鸡奶起源于1950年代印度德里的经典菜肴，在锅中融化大量黄油，茄酱每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。那奶香四溢、印度油番香、黄油使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、印度油番也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。酸甜平衡的鸡奶风味，酸奶的茄酱酸度嫩化了鸡肉，番茄、南亚暖阳丁香、香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，Garam masala、鸡肉嫩滑、浓郁却不辛辣的独特风味，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，蒜泥、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，鸡腿肉需经辣椒粉、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，放入果汁机打成咖喱酱备用。 制作这道黄油鸡，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，酱汁浓郁，准备洋葱末、让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，